牛奶不能与水果混吃：1．牛奶中的蛋白质一旦与水果中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，所以在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子或其他酸性水果。2．牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酷蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以，酸性的水果是不宜与牛奶混吃的，牛奶中也不宜添加果汁等酸性饮料。另外，牛奶中含有的赖氨酸，在高温条件下能与果糖反应，生成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。所以，鲜牛奶在煮沸过程中也不要加糖。
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