这个你算问对人了，先筛选一些比较脆的虾仁，然后把虾仁用植物油炸下，现在就可以揉面了，揉面应该会吧，把面揉好之后，包得时候要小心，因为虾仁经过油炸之后更脆，得小心，别把虾仁弄坏，我建议用小的勺子舀，这样可以减少虾仁的味香，饺子皮合口的时候手要轻点，之后的煮水饺就不要说了吧。。。。试下哦。。
用肉馅剁碎，拌蛋清。虾仁切丁。全部加盐，肉加点香油，切几段小葱。就包。放入锅中一煮，包你好吃。（每年过年回家麻麻都这样做，delicious！）
虾仁饺子怎么做 ？把大虾剥皮去虾线放在拉蒜机里面拉碎，加入芹菜胡萝卜末， 少许盐鸡精糊椒粉，蛋清一个淀粉一勺 ，搅拌均匀 就可以包了。，
虾仁加肉馅加香菇加葱末炒下调点味即可。
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200902/56309.html
这上面有详细的做法~~ 加图片什么的~~
参考下呗
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