紫色的菜有哪些

2025-03-13 18:53:58

推荐回答（5个）

回答1：

很多朋友都不知道紫色的菜有哪些，好什么好处，一般来说主要包括菜苔，苋菜，紫甘蓝，紫背菜，茄子，紫洋葱，紫扁豆，紫玉米，紫山药，紫胡萝卜等十种菜类，它们不仅营养丰富，各有千秋，而且都有着对人体有着不同的药用功效，是很多普通蔬菜都比不了的。

1、十大紫色的菜之一：菜苔

紫色的菜有哪些，盘点十大紫色最有营养的菜

要想知道紫色的菜有哪些，最常见是我们生活当中经常吃到的菜苔，是一种营养比较丰富的一种蔬菜，含有多种的纤维素、糖类、矿物质等，其中含有的一些叶黄素和维生素，能对人体起到消暑解热，保护肝脏，增强人体免疫力的功效。

2、苋菜

紫色的菜有哪些，盘点十大紫色最有营养的菜

苋菜是一种生活中最常见的一种紫色蔬菜，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口有一股清香的味道，茎叶为紫色和绿色，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素，粗纤维等营养物质，具有补气，清热，明目，帮助消化的作用，还可以促进骨骼的再生能力，维持人体正常的心肌活动，

3、紫甘蓝

紫色的菜有哪些，盘点十大紫色最有营养的菜

紫甘蓝又叫红甘蓝，也是包菜的一种，叶片层紫红色，紫甘蓝含有丰富的维生素，纤维素，蛋白质等营养元素，其中维生素C的含量是普通蔬菜的两倍，同时也具有增强胃肠功能，促进人体的消化系统能力，补血益气，还可以起到强身健体的效果。

4、紫背菜

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紫背菜是一种多年生草本植物，叶片上面绿色，下面紫色，生长健壮，抗逆性强，含有丰富的维生素C，粗蛋白，以及各种钙，磷，钾等微量元素，这些营养物质成分有助于人体血红蛋白的再生，起到很好的凉血止血，清热消肿的功效。

5、茄子

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茄子是我们生活中较为常见的一种蔬菜，表皮光滑呈紫红色，而且茄子营养丰富，含有多种的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷等营养物质，可以增强人体细胞间的亲和力，增强毛细血管的弹性，起到很好的降低体内胆固醇的功效。

6、紫洋葱

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紫洋葱是一种带有紫色表皮的洋葱，表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老功能。而且紫洋葱含有多种的维生素，微量元素硒等营养物质，微量元素硒是很强的抗氧化剂，而且含有的挥发油可以降低人体胆固醇的含量，起到降血压血脂的作用。

7、紫扁豆

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紫扁豆是我们生活中经常吃到的一种蔬菜，外观紫色，生长健壮，肉厚细嫩，具有很好的滋补身体的功效。而且紫扁豆含有丰富的脂肪，蛋白质，糖类，纤维素，维生素以及多种微量营养物质，具有很好的抗氧化，抗炎症等功效，从而起到延缓衰老，提高免疫力的作用。

8、紫玉米

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紫玉米是一种很少见的玉米品种，外观全为紫色，里面含有多种的酚化合物，维生素，核苷酸等营养物质，这些物质有助于组织的细胞再生，还具有很好的抗氧化性作用，促进人体的血液循环，起到抗衰老，预防心血管疾病，改善视力的功效。

9、紫山药

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紫山药也叫紫人参，外面果肉呈紫色状，口感佳，含有多种的淀粉，多糖，蛋白质，淀粉酶，氨基酸等营养物质，具有很好的健脾利尿，增强人体抵抗力，降低血压的作用，而且紫山药含有大量的花青素，能有效的预防心血管疾病，起到抗氧化，美容养颜的功效。

10、紫胡萝卜

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紫胡萝卜表皮和果肉都呈紫色，含有多种的维生素，蛋白质，胡萝卜素等营养物质，而且还有能消除眼睛疲劳的原花青素，利于增强血管弹性，放置体内胆固醇累积，起到很好的降血压血脂的作用，而且紫胡萝卜的维生素含量是普通水果蔬菜的三倍。

结语：通过以上介绍，大家知道了紫色的菜的种类，这十种紫色的菜不仅营养丰富，还对人体有很好的药用价值，希望大家可以吃出一个健康的身体。

回答2：

紫色番茄
很多人都会在阳台上种几棵番茄苗。番茄的根系不深，花盆就可以栽种，酸酸甜甜很可口，男女老幼都喜欢吃。我们通常见到的番茄是红色或粉色，但随着近些年育种技术的进步，市面上开始出现了紫色的番茄品种。

紫色番茄除了有传统番茄的营养外，还含有丰富的花青素，在养护上与普通番茄也没有区别。

养护要点

盆栽西红柿的花盆要尽量大一些。通风良好、充分日照、排水良好，土壤表面干燥即可浇水。刚种下的西红柿小苗不能施肥，半月后等新叶长出才可以追肥。当植株长到1~1.5米高时，便可摘芯使其停止长高。，枝叶旁长出侧芽时可用手摘芽。

茄子
茄子是我们生活中十分常见的一种蔬菜，烹饪方法也很多，可以蒸茄子、炒茄子、炸茄子，味道鲜美。茄子也是非常适合盆栽的蔬菜，它的个头不高，但产量大，一个花盆就能结出很多。

茄子属于茄科植物，体内含有较多抗虫物质。盆栽茄子还有一个好处，就是相比栽种别的蔬菜，茄子这种菜不容易生病，免去了经常喷农药的苦恼。

养护要点

茄子喜欢温暖的环境，要放在阳台上光照充足的位置。喜欢肥沃疏松的含有腐殖质丰富的腐叶土或者营养土。保持土壤稍微湿润的状态，盆土表面发干则浇水。生长旺盛时，每半月施1次肥料。
甜菜
我们经常能听到甜菜的名字，但真正吃过的人却不多。甜菜是藜科，甜菜属二年生草本蔬菜。它的叶子和根茎都可以食用。叶子可以拿来做沙拉，根则可以拿来榨汁或者熬汤。

甜菜的叶子是绿色，茎和叶脉是紫红色，非常漂亮，小编觉得把它拿来做观叶花卉，欣赏叶子也很不错。甜菜的叶子产量很大，平时想吃菜了就可以掰它的叶子吃。外围的叶子掰了，里面的叶子又会长出来，越掰长得越多，特别适合没有多大的地方种菜，又想经常吃到新鲜蔬菜的阳台。

想要甜菜长得好，需要大量磷肥参与。阳台盆栽无需购买化肥，咱们可以把鸡蛋壳洗净，碾碎后放入花盆中，就能起到很好补充磷肥的效果。

养护要点

甜菜非常喜欢光照，光照不足不仅会生长缓慢，还会影响口感。喜欢凉爽的环境，最适宜生长温度在15~25度之间，环境温度不能太高。甜菜的叶子宽大，水分蒸发比较快，特别是夏天很容易缺水，要保持土壤湿润，土表面发干即可浇水。

紫色秋葵
秋葵的原产地在印度，后来被引入中国，到目前为止秋葵在中国多个省份地区都有种植，是近些年来十分流行的一种蔬菜。常见的秋葵是绿色的，但目前也研发出紫色品种的秋葵。从营养价值的角度来说，推荐大家尽量选择紫色秋葵。

秋葵里边含有的果胶成分不易被人体所消化，可让人产生饱腹感，具有一定的减肥功效。秋葵含较少的碳水化合物，升糖指数低，并富含有膳食纤维、多种维生素和微量元素等多种营养元素，很适合糖尿病人食用。

养护要点

秋葵种子发芽需要的温度较高，发芽温度在25~30度，需要在较为温暖的环境下播种。秋葵喜欢晒太阳，花盆要放在光照良好的地方。浇水和普通植物一样，土壤干燥即可浇水。生长快速时，每半月到1月施1次有机肥。

回答3：

1.紫甘蓝

紫甘蓝俗称紫包菜，主要特点是叶片中花青素含量较高。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养成分包括碳水化合物、蛋白质、维生素A、叶酸、抗坏血酸、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。紫甘蓝可以生吃，最常见的是在凉拌菜中加入沙拉或酱汁直接食用。也可以炒着吃。

2.紫色椒

紫贵人

圆椒属于荷兰品种，是彩椒类蔬菜。叶绿且肥大，果实长灯笼形，幼果果皮紫色，成熟后转为紫红色。外皮光亮、肉厚、汁多、无辣味、口感甘甜。彩椒清洗干净直接与其他蔬菜一起凉拌菜，多数作为点缀菜，也可炒食

紫云辣椒

是新一代培育的杂种紫色辣椒。抗性强，耐低温弱光，果实长方灯笼形，鲜果紫色味辣。
3.紫蕨菜

嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，可用新鲜或干制品泡发蕨菜后经沸水烫，冲凉后便可与其它食材炒菜和做汤。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。

4.红苋菜

叶片和叶柄紫红色苋菜又名青香苋、红苋菜等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C等各种微量元素。吃苋菜还可以减肥强身，有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。可热水烫后凉拌；也可炒食和做汤

回答4：

紫色的菜的话，我觉得应该有紫菜吧，也就是说海里那种紫菜还有紫甘蓝，紫甘蓝的颜色是非常物质的，还有茄子

回答5：

紫色的菜最常见的就是我们吃的紫甘蓝，它的营养价值非常的高，也是被大家喜爱的。

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