什么样的红酒算是好红酒

在我们品尝到一杯令人惬意葡萄酒时，总会产生和对此同样感兴趣的朋友分享这种兴趣的兴奋之情，然后试图将自己的感受与他们交流，于是我们已经步入到了葡萄酒的鉴赏当中了。鉴赏葡萄酒并不仅仅是属于品酒师的专利，只要你愿意，随时随地都可以!品酒的经历是极其个人化的，饱满、丰润、悠长和柔和，更多的与之相对的纵横驰骋的想象抑或是干涩、紧绷、坚硬和粗糙只有品味中的你才会深切的体会到。如何品酒呢，测量的仪器就是人的眼睛、鼻子和嘴，有三个环节等着你。品酒的第一步骤是观察，看红酒的澄清透明程度，酒应当是明亮清澈的。如果它看上去不鲜亮甚至有些浑浊，就应该提高警惕了;第二步是让酒在玻璃杯中回荡，使它的芳香释放出来，轻柔地但深深地去闻它的香气。他闻起来应当是诱人的，任何发霉的迹象都可能是软木塞不能很好地密封瓶子造成的。如果酒闻起来平淡无奇，则说明酒就发生了轻微的氧化;第三步的味觉可以进一步证实鼻子获得的香气信息，揭示出酒的构成情况，包括它的甜度、酸度及浓度。将鼻子探入杯中，轻轻的嗅其香气，是品酒的关键。鉴赏葡萄酒，有几个关键的过程，当然，不同的人感受不同，但是还是需要我们了解其中的相关知识，有助于我们发挥品鉴的主观能动性。感受协调性在我们品鉴的酒里，混合了四种主要的成分，丹宁酸、酸、酒精和糖，其中，丹宁酸和酸是葡萄酒中的硬性成分，它们使酒的味道更强，更烈;而酒精和糖(如果有的话)则是软性成分，葡萄酒的协调性就是硬成分和软成分之间的相互关系，也即四种成分之间的关系。从品味来说，如果没有一种味道特别突出，比如涩口的丹宁酸或太多的甜味，那么这种葡萄酒就具有协调性。品味长度长度是用来描述葡萄酒在味觉经过过程的词，也就是你的舌头可以从头到尾地品尝到，而不是在它滑过的时候半途而止。具有长度的葡萄酒会触碰到舌头上分管各种味觉道的不同部分。现在有些葡萄酒在味觉上很靠前，在刚品尝的时候会留下很深的印象，但却很短，长度无疑是衡量品质的重要因素。还有深度这是另一个比较主观的，无法测量的修饰词，如果酒的味道不单一，那么在口中的感觉也不会单一的，而是具有潜在的层次感，那么就会说这种酒具有深度。深度是与长度具有紧密联系的描述语，层次感分明的葡萄酒更像是令人绝妙的南国佳人、浣纱西子，令人留连。重要的味道层次感好的红酒能够展示出不同的侧面，让人在细味的同时有着发现的却又难以描述的喜悦，一些专家用“味道层次感”来表示葡萄酒的芳香，也有人用它来表示更整体的感觉，是葡萄酒给你的整体印象。余味飘逸在咽下之后，葡萄酒在口腔和咽喉处留下的感觉就是余味或余韵，好的葡萄酒在下咽之后仍然能够让人感觉到它的香气，而平衡不好的葡萄酒，比如可能留下的是酒精的辣味或者丹宁酸的苦味，又或者根本没有留下什么余味。当然我们在品鉴葡萄酒的同时，会获得一种更高的感受和经历，而最终给你的问题是：你喜欢它么?和你喜欢的绝妙的葡萄酒做伴，就如同和你爱的恋人共同度过一个浪漫的夜晚，个中滋味只有你自己最清楚。

红酒的口感来自于用于发酵的葡萄品种，好不好喝还是要看自己对哪
种口感喜爱。介绍几种酿葡萄酒用的葡萄品种和口感上的区别，看你自己喜欢哪
种。
⒈
本妮•索维农（CABERNET
SAUVIGNON）又赤霞珠。是法国波尔多地区制造高贵的RED
WINE品种之王。对气候的敏感度比梅洛要少的多。所以有非常稳定的生产量，此品种之生长速度并不快。而且因为成熟时间大都在春季末，所以葡萄结霜的情形就少了许多
而所酿出的酒气味并不会太强烈。酒精浓度也是属於一般程度。其颗粒小、皮厚
、晚熟，酿成的酒色泽较深。，用它制造的WINE在嫩酒时有一种被称为酸浆果味的青草香味，它特徵鞣酸很多。所以能让味道更浓郁更具复杂性。
⒉
黑品诺（PINOT
NOIR）是勃艮第地区制名贵RED
WINE的皇后。其特点是优雅而浓郁，果味充盈而复合。但这品种脆弱，皮薄，易腐烂，成熟较早。有独特的果实味，入口后凉爽和亲近。
⒊
席拉（席拉思）[SYRAH（SHIRAZ）]是法国南部罗纳河口制造古典RED
WINE用品种的王子。比卡本妮萧伟昂更劲力，更具藏酿价值，完全成熟时如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁，晚熟品种。制出的红酒颜色较深，使人感觉鞣酸厚密。
⒋
卡本妮•佛兰克（CABERNER
FRANC）是法国的葡萄品种，它比卡本妮萧伟昂成熟快，味道也较轻清，带类似树莓的异香，在世界的高级波尔多混合酒中，加一点卡本妮佛兰克可增加魅力。此类葡萄生命力颇强成长速度也比较快。但是对於结霜与
"coulure"(意指若处於湿冷的天气就比较不易授粉)也比较敏感。而所酿出的酒颜色偏淡，单宁成份也比卡本妮索维农高
因此格外有一种精致优雅的气息。
⒌
梅洛（MERLOT）是波尔多的圣埃米隆和波姆罗勒地区制RED
WINE的主要品种，由于鞣酸温和口感柔滑，所以入口后有一种温暖感蔓延。它早熟，鲜嫩且多产。可大量用来酿制美味而柔滑的WINE，缺点是雨量过多时易腐烂。梅洛葡萄常常会有"coulure"(意指若处於湿冷的天气就比较不易授粉)的情形发生，生产量也极不稳定，生长速度更是比卡本妮之品种还要快，所酿的酒颜色很深，酒精浓度也比较高。单宁的成份比卡本妮索维农少些，梅洛葡萄的品质是直接受到其所种植之土壤的优劣所影响。不过，所酿的酒品质与其他波尔多品种是有过之而无不及的。
⒍
格连纳什（GRENACHE）是世界产量第二大的葡萄品种。含有浓烈多汁黑李子的香味，带普罗云斯香草味。
⒎
慕尔韦度（MOURVEDRE）粒小皮厚。有浓烈的黑莓果味和单宁酸味。
⒏
添普兰尼洛（TEMPRANILLO）是一种相时早熟，皮厚的葡萄，是西班牙名贵的品种，用它酿制的红酒颜色深，组成佳，酒精度不太高。
⒐
聂比奥罗（NEBBIOLO）最优良的葡萄品种之一，酿制超级而耐久的RED
WINE。
⒑
桑吉奥伟谢（SANGIOVESE）晚熟，易成熟。植株变种多。酸味和单宁酸含量高，带有清亮典雅的红宝石色彩。需藏酿几年才能体现出鸢尾属异味以及樱桃和李子味。口中的平衡感和绵长的持续力使它成为优质红酒。
⒒
卡瓦内•佛朗（CABERNET
GRANC）在波尔多地区是辅助品种，但在卢瓦尔却是中心品种。和赤霞珠比特性柔和，有蔬菜香的青野菜香味。
⒓
嘎梅（GAMAY）它在法国勃艮地区种植，用来制造浓爵莱红酒的品种，成熟早。
⒔
雪当尼（CHARDONNAY）是法国勃艮第香巴尼地区栽培用于制白葡萄酒的品种，本身香味不太浓，制辣味白酒很受欢迎。
⒕
塞米翁（SEMILLON）是法国波尔多地区的格雷沃圣特尔纳区栽培制白葡萄酒的品种，在格雷沃主要用于制辣味葡萄酒。
⒖
意斯林（RIESLING）德国最高级的品种，制成的葡萄酒熟成后有一种甜蜜感。

很多人喝过红酒，那你知道怎样的红酒是好红酒吗？赶快了解一下，生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招