这是老话来的。 姜的作用去腥解腻，过去的人物质条件不好，吃肉就是为了香吃个肉味，放了姜就会影响，所以不放； 蒜也是这个道理。过去吃鱼就是为了吃个腥味（所谓鱼味儿），所以不想放蒜破坏了，，现在的人都追求肥而不腻，鲜而不腥，所以基本反过来了。
