拉布肠粉和抽屉肠粉有什么区别

1、布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屉

式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)。

2、布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银

记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是罗定布拉肠粉

与"都城肠粉"，在肇庆,云浮一带久负盛名。

【肠粉基本描述】

1、 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市

销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如

雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。 

2、肠粉在广东是最为普遍的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。是由罗定

特色美食油味糍演变而来。禅宗六祖惠能帮起了个新的名称，叫作惠积糍，亦称龙龛糍。乾隆

年间乾隆皇帝游江南那会儿，专门拐到罗定州吃龙龛糍，并为其起名叫肠粉。

【肠粉来源】

1、肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言。而这种传统美食

早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。泷州当时为岭南政治、经济与文化重镇，佛学

文化鼎盛。在泷州各地遍布大大小小的佛学道场，特别是以龙龛道场最为出名。

2、在龙龛道场，早餐都是吃油味糍，亦称盐味糍，是用石磨把大米磨成浆后加些油盐、花生米

(炒后压碎)、葱、韭菜等混在一起，然后添加到平整的容器内(薄薄的半厘米厚)，然后放入锅内

蒸。蒸好了就成了一层大块的米糕，然后再往容器内添加另一层生米浆，直接添加在已经蒸熟

了的米糕上蒸，这样重复添加四五层蒸熟后就成了泷州当时传统美食油味糍。

区别大的很…肠粉是用米浆倒在铁柜上拉出来的肠粉，它吃起来的感觉应该不用我说吧…而布拉滑肠粉呢，它是用米浆倒在布上直接拉出来的，布拉肠粉吃起来很滑很软弹性非常好，吃起来口感比用铁柜拉出来的好吃…你说里面放什么馅，那就看你想吃什么馅的了，拉肠粉的师傅会帮你做好，布拉肠粉做好后是卷起来的，而铁柜的是刮出来的…布拉肠粉的做工比较复杂，我推荐你去尝尝，保证你不会后悔，布拉肠粉，特点就是：滑，软，弹，香…它那里的你自己去看看就知道了…一个是用布，一个是铁柜…

广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。

红荔村的是隧道式肠粉机，跟抽式的差不多，并不属于布拉肠粉