为什么我做的馒头表面不平整呢

2025-03-15 15:42:23
推荐回答(5个)
回答1:

  是面没有揉好,揉好是一方面,蒸好了最后关火后,要等个五分钟左右再去开盖子。
  发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。这会子就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

  蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
  (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
  (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
  (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

回答2:

时间太常,火太旺,蒸食物时美得发泡,一受冷就打回原形。你的产品失败品,统称:抽筋馒头。料理方式:抽筋馒头切块状(适合嘴入口大小),酸辣汤煮滚后下馒头沸一下,每位上桌。汤料理都非常实用,用汤煮面团吃起来有吸汤汁,容易入嘴。馒头做好需用棉被盖一下等它醒面(会比刚做好时发胀),过理蒸笼税起已上升时,改中火将以发的馒头一一摆上,蒸它25分钟开盖看看、奈奈有弹回来。表示以蒸熟了,熄火将馒头取出放凉品尝罗!若将馒头置于笼里不取出,底部会吸水过度破坏了好东西喔!

回答3:

馒头,是历史悠久的主食品,也是北方地区常用的主食品,经过面团发酵蒸制而成。蒸熟晾凉后,食用前入烤箱烤出棕黄色硬壳,外焦而内软,嚼有甜香味。是各地名餐馆保留品种。
【原料】
精面粉900 克,酵面100 克,碱粉适量(根据季节不同,制作者掌握)。
【制作】
1.将面粉加酵面和适量清水,揉合成面团,经发酵至十成开,加适量碱粉,与面团揉匀,并使去掉酸后,掐成10 个面坯,逐个揉搓成半圆形馒头生坯,饧15 分钟。
2.锅内水烧沸,将杨好的馒头生坯摆入笼屉内,旺火蒸20 分成熟,稍凉取出晾凉。
3.将凉馒头放烤盘内,入烤箱,将馒头烤至发棕黄色,取出即成。
【注意】
1.和面时水面比例约为4:10;在揉搓成形时,可稍加些干面粉,为之呛面;面团发酵要足,但不可发过,所以掌握时机十分重要。
2.馒头生坯必须杨一段时间,这样可使蒸出的馒头膨松胀大。

回答4:

首先是你揉的不够,想让面松软你试试看用热水和面,而且你使用的酵母是不是量大了一点?

回答5:

水少吧,多揉一会儿,醒发时间要充分但不要过,蒸好以后不要马上开盖儿,焖一会儿再开。

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