牛板筋反复煮都不烂!有什么办法能煮烂?

2025-03-10 23:36:53

推荐回答（5个）

回答1：

牛板筋要用温水炖制一小时以上才会烂，做法如下：

准备材料：牛板筋、食盐、葱、姜、花椒、调和油、元贞糖、酸甜辣椒酱

一、准备好调料。

二、牛板筋切块。

三、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。

四、放入调料。

五、再放入牛板筋。

六、加入糖，老抽和料酒。

七、加盐翻炒均匀。

八、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了。

回答2：

用高压锅压，以下是牛板筋的做法。

主料：牛板筋300克、脆骨300克

辅料：豆瓣酱2匙、甜面酱4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2颗、葱1根、姜1大块、盐少许、植物油适量、料酒8匙、大蒜3瓣

步骤：

1.生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上

2.泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟

3.压好的板筋温水洗净待用

4.炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水

5.焯好的月牙骨温水洗净待用

6.炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。煸干水分可以让食材更好地吸收味道

7.炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。再下入葱姜蒜和八角炒出香味

8.下入板筋和脆骨翻炒

9.炒匀之后加开水没过原料

10.加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开

11.小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可

回答3：

煮烂的方法：牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋；用高压锅。

麻辣牛板筋做法：
1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾
2.泡在清水里去掉血水
3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时
4.牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去
6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢
7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然
8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了
9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了

回答4：

　　牛板筋虽然很好吃，但却不容易煮烂。其实，要把牛板筋煮烂，除了要有足够的耐心外，也要掌握一点小小的技巧。

　　如果是干的牛板筋，首先必须发制好才能入锅煮。具体发制方法请点击：干的牛板筋怎么发，油发牛板筋的做法。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。

　　如果是冷冻牛板筋，要先用温水化开，其它步骤与鲜的牛板筋相同——

　　一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

　　二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

　　三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

　　如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
　　

回答5：

用高压锅。。没有的话就多煮吧，照着俩小时煮、

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