如何成为优秀咖啡师?

2025-03-14 23:10:44
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回答1:

感受的是咖啡生豆的品质;是日晒的,水洗的;瑕疵豆多不多;咖啡豆的失水率;烘焙到什么程度;能否稳定控制每次烘焙的品质;能否体现不同咖啡的不同风味。因为烘焙决定了咖啡的味道。再用烘焙好的咖啡豆,用心做好一杯咖啡让顾客称赞一句。但咖啡的好喝、难喝,是个人的喜好,而作为一名咖啡师能做的就是确保每一杯都是“好咖啡”,但“好咖啡”不一定等于“好喝的咖啡”。

如何做好一名咖啡师呢?“寿司之神”小野二郎给了我答案,也是给了所有“职人”答案。

职人。什么是职人?他的解释是每天反反复复做一件事,并以求精进。专心和勤奋,这恰恰是年轻人很难做到的,至少对我来说还是个难题。

“一旦你决定好职业,你必须全心投入工作之中,你必须爱自己的工作,千万不要有怨言,你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀,也是让人家敬重的关键。”

“我一直重复同样的事情以求精进,我总是向往能够有所进步,我会继续向上,努力达到巅峰,但没有人知道巅峰在哪里。”

“即使到我这年纪,工作了数十年,我仍然不认为自己已臻至善,但我每天依然感到欣喜,我就是爱捏寿司,这就是职人的精神。”

这是“寿司之神”小野二郎的坚守,也将是带领我们触及成功的箴言。

而里面的鱼店老板也给我了诸多感触,“我到了这个年纪还在学新手艺,你一旦认为自己无所不知,就会发现其实只是在欺骗自己,然后会变得很沮丧。”要学会思考如何培养、提高自己的技能。

一个人一生只做寿司,追求细节,注重品质。一生只做一件事这样的话有几个人能够说出口并用一辈子去践行它!投入、专注、热情、坚守、精益求精。在片中,小野二郎已经完美地诠释了这些品质。他树立了所谓自律的标准,他总是往前看,他从不对自己的工作感到满意,他总是想办法把寿司做到更好,或磨练自己的手艺;他对职业的热情,严于律己,领导团队的能力,这些东西不是通过一问一答,他说,别人听这么普通的方式得到传达,但你能从食物中感受所有这一切。

而作为一名咖啡师,也要不断的磨砺成长和学习进步中,做到踏实、真诚,把事情做到极致。

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