答：有些老年人怕吃鸡蛋引起胆固醇增高，不敢吃鸡蛋。其实这是片面的理解。
*7{)1e?, 百拇医药人体在衰老过程中，需要有较丰富的蛋白质食物来补偿机体组织蛋白的消耗。当人体蛋白质供给不足时，会减轻体重，易患贫血
，容易感染疾病，严重缺乏时，
血浆蛋白降低，可引起浮肿。
*7{)1e?, 百拇医药
鸡蛋含有高质量的蛋白质，大部分蛋白质含在蛋清中，鸡蛋清可提供所有的必需氨基酸
，而且氨基酸的组成比例十分符合人体需要。鸡蛋清不含脂肪和胆固醇，蛋黄含有大量的胆固醇，平均每个蛋黄约含215毫克胆固醇，这已非常接近医学界推荐的每天最大摄入量300毫克了，蛋黄还约含5克脂肪。因此，老年人每周最多只能吃4个蛋黄，鸡蛋清则不受限制。如果老人身体缺乏蛋白质，可适当多吃鸡蛋清，蛋清是很好的天然蛋白质食品。可用蛋清做蒸蛋、蛋汤或与其他食物混合烹调。有的老人有生喝鸡蛋清的习惯，这样很危险，有时蛋清中含有可致病的细菌
，如沙门氏菌、大肠杆菌等，
生吃蛋清容易传染疾病。 (许连山)
老年人吃鸡蛋的三大禁忌富硒姐姐富硒鸡蛋告诉你
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