放什么香料，炖肉能更加入味？

1、祛异的香辛料
适合动物类食材；高良姜、胡椒、花椒、白芷
香叶、陈皮、草果等
适合蔬菜类食材；辣椒、香叶、胡椒等
2、掩盖、矫味的香辛料
适合屏蔽水产类；肉豆蔻、山奈、红豆蔻、姜、丁香、肉桂、小茴香等
适合遮挡牛羊肉异味膻味；孜然、紫苏、薄荷、丁香、花椒、肉豆蔻、白豆蔻、山奈、小茴香、姜等
适合豆腥味；肉豆蔻、肉桂、丁香、白豆蔻等
3、增香的香辛料
适合猪肉类；八角、肉豆蔻、丁香、陈皮、香菜籽、香叶、胡椒、肉桂等
适合家禽类；八角、肉桂、草豆蔻、草果、香叶、白芷、小茴香、陈皮、香砂仁等
适合水产类；肉豆蔻、胡椒、香菜籽、八角、小茴香等

增香的香料我们常用的有香叶，草果，八角，桂皮，丁香，陈皮，香茅草，小茴香等

火烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐、胡椒，少许味精，即可。
2、用酱油的做法：
好5花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水份，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好1点的料酒，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放1点点糖，加1点香葱段。

八角或桂皮、五香更入味。

高良姜、胡椒、花椒、白芷
这些都可以放