舌尖上的美食，最好吃的有哪些？

舌尖上的美食这个节目，应该说是国内所有美食节目里拍的最好的。我觉得能拍出这种节目的人，本身就应该是一个爱吃的人。据导演说，他们拍摄美食的时候，用了武侠剧的拍摄手法。比如厨师在切菜的时候、食物在烹制植物过程中溅出来的油花，这些镜头都是用微镜头来拍的，能凸显出做饭的技术和美食的可口。

给我印象最深的就是云南的盐局火腿、四川的豆花和贵州的毛豆腐。本来简简单单的食材，在摄影师的手镜头下感觉像被施了魔法一样，最终变成了非常美味的美食。

比如云南的盐焗火腿在制作的时候要选一条最完美的猪腿，完美的猪腿并不是指外形，而是要保证猪腿的肥瘦适中。选择的过程是并不容易的，要提前两个月或三个月去收购火腿，才能保证能按时正常做。

选好完美的火腿后，就用盐把火腿全部包住。这些盐跟我们市场见到的时间不一样，他们是加了特殊配方制作出来的。在制作火腿前，他们会把盐做成一块一块的方块，做的时候把盐块砸碎铺在火腿上。

铺好盐后的火腿拿到通风好的地方阴干，因为外面包着盐，是看不出来火腿里面熟没熟的。所以必须让经验丰富的师傅看才能知道火腿的成熟度，这些做火腿的师傅从事于这行业几十年了，所以他们有丰富的经验。熟了的火腿把盐敲碎之后，直接就可以食用的。虽然没吃到火腿，但是看着就感觉非常有食欲。

还有就是四川的豆花印象业很深，感觉豆花很嫩，跟我们北方的豆腐不一样。吃的时候拌上辣椒油和香葱味儿，鲜嫩爽滑。

毛豆腐印象最深的就是它的制作过程，普通的豆腐经过发酵之后长出了菌毛，阳光照射在菌毛上，真的很漂亮。

有火锅、肉夹馍、冰粉、锅包肉、陕西凉皮等等，这些都非常的好吃，真的只要吃了一次就会想吃第二次。

最好吃的美食有铁板烧，兰州拉面，章鱼小丸子，麻辣香锅等等，每一个都让人直流口水

徽州臭鳜鱼是徽州水产类传统名菜，

还被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

采用浅腌久储的方式，

配以多种香料腌制新鲜鳜鱼，

做成的“臭鳜鱼”皮薄而脆，

撩开皮露出色如白雪的鱼肉，

闻起来微臭，吃起来香，

肉质鲜嫩、醇滑爽口，

保持了鳜鱼的本味原汁。