发霉的豆瓣酱说明已经变质，不能食用了，建议去买新鲜的豆瓣酱。下面介绍一下豆瓣酱的营养价值：
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
想要证明可不可以用，其实做几个简单实验就可以了。最好以正常青壮年为实验对象。第一种，加热吃，如果不拉肚子，说明没事；第二种，去掉发霉部分，剩下的生吃，如果不拉肚子，说明没事；第三种，发霉的部分直接生吃，如果不拉肚子，说明没事。人对于食物还有很多种鉴别方式。比如舌头舔一下，感觉味道变了，例如变酸，变苦，说明不宜食用，如果一会儿就感觉不舒服或者头晕，则有可能中毒。就算是正常的豆瓣酱，我个人在理智上还是有些抗拒，由于它本身不是大自然的产物，不像天然的水果一类。别人在追求口感的同时，往往会忽略健康。好比我家里人喜欢生吃炸鸡，而我则会把它加热以后再食用。
不怕死 可以一试
绝对不可以，有致癌物质。
不可以
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