根据将mgKNOu的不饱和溶液恒温蒸发水分可知在没蒸发水分前该溶液的质量分数不能为零,故B错误;一开始蒸发水分时,溶质不变,溶剂减少,所以溶质质量分数增1,故D错误;但达到饱和后再蒸发水就会析出晶体,这时溶质质量分数就与该温度时的溶解度有关,因为是恒温,所以温度不变,溶解度就不变,溶质质量分数就不变.故A错误,C正确.故选:C.