南方大米和北方大米有什么区别么？

其实无论北方米饭、南方米饭，米的质量决定米饭好吃与否！

一.首先，北方的米饭、南方的米饭，对于北方人、南方人来说，各有各的饮食习惯，烹饪方法不同，评价标准不同。

二.其次，无论北方的米饭、南方的米饭，好不好吃，米饭采用的米源，是一个重要的、决定性的因素。

三.北方人用南方米做的北方米饭，北方人多不喜欢。

同样，南方人用北方米做的南方米饭，南方人能否喜欢，也是个未知数！

四.总体来说，北方人用北方米做的北方饭，北方人喜欢吃，南方人也喜欢吃，因为，北方米一年一季稻，黑土地的肥质高，无霜期限制全年只生产一季，生产周期长，稻米质量高，尤其稻米油质、糖及各种营养物质含量高，米饭颗粒饱满粘稠，清香爽口，入口绵软香甜，咀嚼口感极佳，食后留有余香！

而南方米，一年二季、甚至三季稻米，地力再肥，有限的地力，与只产一季的北方稻米相比，你说，怎么样？所以，南方米饭，米质粗糙，没有多少油性、糖量，入口渣滓感强，咀嚼不爽，食之无味！

五.另外，说点历史佐证，历史记载，历代皇帝所食贡米，多产自北方，皇帝家天下，最好的米自己吃，还是没有什么问题的吧！

六.说点现代的，南方人在北方生活，回家探亲，携带、现在物流发送北方大米，酌量，酌量的哟！分送给亲朋品尝，莫不交口称赞，视为珍米，逢年过节，细细品尝！

那么，南北大米差异的原因是什么?东北吉林大米为什么好吃呢?

大米好吃的原因在于三个方面：“首先是气候优势，其次是品种好，最后是土地肥沃，三者缺一不可。”
“不同的气候决定了南北大米的口感差异。“水稻种植期间，我国东北吉林地区早晚温差大，较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，籽粒灌浆时间长而充分，最易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上，品质相对比较差。”
同样长期从事水稻分子育种研究，中国农业科学院作物科学研究所研究员徐建龙表示：“水稻品种有籼稻和粳稻，籼稻适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植，粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植。我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种，而我国南方一般种植的是籼稻品种。”
徐建龙说：“稻米品质一般籼稻米黏性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳稻米黏性较好，直链淀粉含量较低，米饭较软。因此，在口感上，粳稻米一般好于籼稻。东北大米为粳米，南方大米为籼米，所以总体上东北大米比南方大米好吃。”
“土”也是水稻生长的基本条件。“由于东北吉林省是黑土地之乡，它的氮肥使用量相对偏低，而南方水稻的氮肥含量较高，自然而然质量就会下降。”。

南方大米生长期短一年收获两次，大米看上去粗糙无光泽，蒸米饭时特能吸水而且发散不粘；北方大米好吃而在于它生长期长一年收获一次（尤其东北大米更长），大米看上去晶莹剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米饭又粘又香。不过也不是一概而论，还要看当地的水质.土质如何

南方大米一年三季，北方大米一年一季，所以北方水稻有充足的成长时间，因此大米在口感及营养价值方面要比南方的要好。像浩迈富硒大米生长周期在130天以上，所孕育出来的产品要优于市面上常见的大米。

南方大米一年三季，生长周期短，营养成分不足，米粒不那么软糯，但是做煲仔饭什么的还不错；北方大米一年一季，生长周期长，营养丰富，主要是软糯香甜，非常好吃，不管南方还是北方，也有好米坏米区分，有的厂家会好的坏的掺着，就导致大米市场混乱，价格也是层出不穷，所以买好大米还是得看好品牌，买到不好的北方大米，还不如买正宗的南方大米呢。