碳钢菜刀好还是不锈钢菜刀好

2025-03-16 10:17:56
推荐回答(4个)
回答1:

碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。

举个例子:
比如德国大部分的刀,双立人,WMF,三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究,只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。

但刚说碳钢会生锈,日本传统且顶级的刀都是纯碳钢,所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀,比如SHUN,YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚 比如VG-10,SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好,但也不会生锈。。

就那么简单。。。

如果预算不多,买国产的 比如阳江十八子的 VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足,可以买把三叉的刀拿来剁砍,日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。

回答2:

家用的就用不锈钢吧。收藏的话,就用碳钢刀。

回答3:

回答4:

纯碳钢是什么鬼。。。