爆炒鸭杂的做法步骤:1将鸭子内脏清洗干净。2鸭肠洗干净后，用醋浸泡5分钟。3然后搓洗，并用水冲干净。醋能去除鸭肠的异味。鸭杂切段或片。4辣椒切片。5生姜切丝，大蒜子拍碎。6锅内放油，放入生姜丝、大蒜子爆香，倒入鸭杂翻炒，将鸭杂的水分炒干。7倒入一些米酒。8倒入辣椒，翻炒至断生。9加入老抽，继续翻炒至熟。10调入适量盐，出锅了。
