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丽江斑鱼锅中蘸料姜的做法?

2025-04-06 21:01:12

推荐回答（1个）

回答1：

原料： 1.长兴买的黑鱼（斑鱼）一条3斤 14元一斤
2.剁椒姜末花椒
3.玉米油或者葵花籽油，不是花生油和豆油就可以
回来把鱼洗了，刮鱼鳞，解剖开，鱼片片出来，头和骨备用。
经常尝试，终于可以片的和鱼锅店差不多的水平了，个别的还是稍微有一点厚。
鱼头鱼刺和尾巴，剁为小块，当做锅底用。

1 开始收拾鱼
第一步片鱼考验大家刀工的时候到了
切一刀不要切断，第二刀切开就是蝴蝶形状了
鱼头和鱼骨虽然片的厚点，但是味道还是不错的。

2 调料篇
备好姜末和剁椒
然后在锅里倒入适量葵花籽油或者玉米油，冒烟后，倒在剁椒和姜里。我加了几粒花椒
加入适量的味精，味道个人觉得不比鱼锅店的调料差

3.吃货准备开吃了倒入鱼骨做锅底，沸腾后开始开歹吧

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