酒桌常说：“酒过三巡，菜过五味”指的是哪三巡和五味？

酒过三巡是指酒喝过了三轮，菜过五味是指上了五道菜。一般是用来形容，宴席已经差不多了，大家该散场了。不好意思直接催人走，于是就用这种比较委婉的方式来表达。

第一巡：开场。

请客人来家里喝酒作客，刚开始的时候大家都有点放不开。这个时候，主人家要为所有的客人倒满酒，表达自己的高兴，也谢谢大家赏脸来参加。这一杯酒喝下去，就意味着酒席正式开始了，大家可以开始吃喝了。

第二巡：正高兴。

到了第二巡，大家就比较放得开了。如果在宴席上有认识的朋友，大家就可以互相敬酒了。或者是接着这个宴席想要结交什么朋友，都可以大大方方地跟别人喝酒交谈。

这个时候已经不需要看主人家的颜色行事，大家可以自己玩起来了。好吃好喝，玩得开心，主人家也会开心。

第三巡：临近尾声。

等到大家都喝得差不多的时候，主人家就要准备收场了。如果继续让大家喝下去，可能就要醉了，到时候就不好收场了，意犹未尽的感觉才是最好的。

主人家再给所有的宾客倒满酒，邀请大家一起举杯，感谢大家赏脸光临。喝了这杯酒之后，也就意味着宴席已经结束了，大家要准备散场了。

五味最开始的时候是指酸、甜、苦、辣、咸，这五味是最基本的味道。主人家上菜的时候不会一直上同样味道的菜，就像我们现在去酒楼喝喜酒，菜、汤、水果都是交替上的。到最后的时候，还会上一叠青菜，最后是一道甜汤。

当大家看到甜汤的时候，就知道酒宴要结束了。后来，五味就慢慢衍生为五道菜，等到上了五道菜之后，就意味着酒宴已经要差不多结束了。

俗语：“酒过三巡，菜过五味”，“三巡”“五味”分别指的是什么

酒过三巡，通常指的是主人为每位客人争了一杯酒，如此下来三轮客人都喝光后，五味通常指的是酸甜苦辣咸，指每道菜都已经尝过了，代表着宴席到了尾声

第一巡是宴席刚开始，第二巡是宴席中大家互相敬酒，第三巡是准备结束了。五味是指酸甜苦辣咸，五种不同口味的菜，都上齐了，这个宴席也就差不多准备结束了。

“酒过三巡，菜过五味”，是指跟同桌的人喝过三轮(每个人都喝过三杯)，菜色也上了五道之后。这是指饭局已到了尾声的意义。
所谓“三巡”，就是三遍。主人给每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。“酒过三巡，菜过五味”这句套话表明宴饮已经到了一定的深度，有什么实质性的问题可以开始谈了，或者说宴饮已经到了尾声。