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从经济学来说，顾客购买商品或接受服务是市场交易行为。你接受了服务说明双方已经签了契约，商家的这种行为是违背了诚信的行为，消费者有权让商家提出赔偿。具体赔偿金额双方可以互相协商。或者向有关行政部门投诉。或向人民法院提起诉讼
首先，法律上来说，没有饭店时间过长不上菜就能给补偿这样的说法。
其次，如果按道理上来说，都一个多小时才说没菜，真的是说不过去，可能是这家店太忙了，也可能是这家店真的没有一个干活能拿得起的人。
至于获得赔偿问题，，去饭店吃饭就是图个乐呵，再怎么赔偿照样影响了心情。赔偿问题可以和老板或者厨师商议，可能会给您换道免费的菜吧。
不能，没有这条法律，建议以后再发生类似情况最多等20分钟，直接换地方
这个是酒店的失误，可以和他们店里经理反应下，至于赔偿可能最多是道歉而已
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