铝的化学性质非常活泼，在空气里容易被氧化，铝锅表面有一层灰白色薄膜，那就是被氧化而成的氧化铝，它不溶于水，可阻止铝与食物发生化学变化而生成铝的化合物，有利于人体健康。但氧化铝薄膜却能溶在酸性或碱性的溶液中，盐也能破坏氧化铝。
当用铝锅做汤或存放饭菜时，铝锅就会变色，这不仅腐蚀了铝锅，而且汤菜中也溶进了大量铝分子。人吃了这种含有铝的化合物的菜和汤后，时间长了，过多的铝会在大脑中积聚起来，就会抑制人体对磷的吸收，降低人体血液里磷的含量，破坏人体正常的钙、磷比例，从而影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响人体消化酶的活性，使胃的消化功能减弱。另外，摄入过多的铝还会加速人的衰老，易引发老年痴呆。
所以尽量不要过夜。
铝对人体有害，不要用铝锅了。长期使用会得老年痴呆的。用铁锅多好呀。还可以补铁那。
不好，铝会融在汤里，尤其是有盐的时候，应该倒到瓷器里。
铝吸收多了，智力会下降的
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