因为美食家相当于权威，他们给出的意见和建议很大程度上能决定一个餐厅的生意好坏，一个菜品能不能摆上餐桌，当然他们说话也不是随便说的，也是有理有据的。很多餐厅推出新菜品或者是开业的话，如果请到业内权威的名气大的美食家给评论的话，能快速提高餐厅和菜品的知名度。西方的消费习惯和饮食文化造就了这个职业。
