怎样做包鱼饺子的做法

鲅鱼饺子步骤1
鲅鱼饺子的做法大全
1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
步骤2
鲅鱼饺子的做法图解
2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来
步骤3
鲅鱼饺子的家常做法
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥
步骤4
4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉
步骤5
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅
步骤6
6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶
步骤7
7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲
步骤8
8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅
步骤9
鲅鱼饺子怎么炖
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
鲅鱼饺子成品图

烹饪技巧
鲅鱼选择大的越新鲜的越好
不要鱼皮，只要鱼肉，否则会发腥
片下的大块鱼肉剁碎就行，不用直接剁太碎，鲅鱼饺子馅主要是用筷子和，用筷子朝一个方向一个劲地搅，最后把鱼肉搅成细泥状最好
韭菜的用量不能太多，否则影响鱼饺子的口感
纯正的鲅鱼饺子是用的纯白肉，为了健康用了五花肉，口感也不错
葱姜不要直接加在馅里，要提前用清水泡出葱姜水
这个份量是普通一家三口一顿的份量，用不了一条鲅鱼，如果要多包可以按比例增加