山药豆怎么吃？

山药豆可以洗干净用水煮着吃，吃起来挺面的。也可煮熟用竹签穿上，像做糖球的样蘸上糖，做成山药豆串，又面又焦。也可煮熟捣碎放上鸡旦，面粉，用油剪饼吃。发芽倒没吃过，最好不吃。

山药豆放在蒸锅上蒸熟，胡萝卜切丁，火腿切片，青辣椒切段，葱切段。 锅中烧油，加入蒸熟的山药豆翻炒，加入胡萝卜翻炒。 加入盐、孜然粉翻炒均匀，倒入葱、辣椒段翻炒，最后加入火腿，简单翻炒一下装盘即可。

山药豆是山药腾上结的果实，也是山药的种子，营养价值和山药等同，可以蒸着吃、煮着吃，也可以做糖雪球、串糖葫芦吃，这几种吃法我都做过，只是山药豆的皮有点麻口，去除又比较麻烦，还是建议买山药食用，发了芽的山药豆就不要再吃了，以免中毒。

山药豆具有较高的营养价值，含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，叶酸等多种营养物质，对人体的健康有较多的好处，山药豆具有健脾补肾，补肺益气，益心安神，宁嗽定喘等功效。

一种药用性较好的食材，山药豆的食用方法很多，可以清蒸，可以煮汤，可以入菜，无论是哪种吃法都具有较高的营养价值，但是如果想要原汁原味保留山药豆的味道和营养成分，清蒸煮汤都是不错的食用方法，由于山药豆比较小粒，去皮可能麻烦，但是如果采取清蒸山药豆的方法可以去掉去皮这个步骤，只需要把山药豆连皮清洗干净放到盘子里，上锅蒸就可以。山药豆蒸好以后，直接拿来吃能够吃到山药豆的原汁原味。还可以煮汤煮粥，这样的做法，也能较好的保留山药豆的营养成分，可以选择把剩下的皮去掉，然后放在热水里煮一下放在冷水里，这样能够比较方便的去掉山药豆的皮。

山药豆和山药一样，都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。首先，山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收。其次，山药豆中的黏液蛋白，可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，预防动脉硬化。最后，山药豆中的皂甙、黏液质有益肺止咳的功效。