腌带鱼的时候,除了放料酒,还要放哪些料呢?

2025-03-18 16:37:38
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回答1:

我们的生活过得越来越好了,吃鱼不再是难事,鱼成了一种家常食材,想吃的话,直接去买鱼自己做就可以了,价格便宜,基本上都能接受。鱼有很多种类,平常见得最多的有鲈鱼、鲫鱼、黄骨鱼、带鱼等,这些鱼都有着不同的吃法,像鲈鱼清蒸最好;鲫鱼、黄骨鱼做汤;带鱼油炸,其中带鱼是我们吃得最多的一种海鱼,简单的油炸之后,吃起来外酥里嫩,特别好吃。


说到炸带鱼,想要将它做得最好吃,那我们首先要学会怎么腌带鱼,腌带鱼的主要目的是去腥,因为它是海鱼腥味很大,如果不去掉,炸得再酥脆也不好吃,所以腌带鱼是关键。

很多人腌带鱼时,只会放料酒,料酒虽然有去腥的作用,但是只放料酒不能有效去除带鱼的腥味,炸好的带鱼还是腥味大不好吃。最近我学到一个方法,非常实用,所以今天我来给大家分享一下这个方法,喜欢吃炸带鱼的朋友快看看。


腌带鱼时,只会放料酒可不行!多放3种料,带鱼香浓又入味,好吃!也就是说在放料酒的同时,还要多放3种料,不能只放料酒,这么做才能让带鱼更美味,香酥又味道好。快照着下面的方法一起做一份吧。

炸带鱼

准备食材:带鱼、淀粉、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁、食盐、食用油

先准备一块生姜,将它放料理机里打碎,将生姜汁挤出来待用。


然后将带鱼处理一下,先剁成小段,再将鱼肚处理干净,顺便将黑膜也去掉。

带鱼清洗干净后,放深碗中,加入食盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁。

直接下手将带鱼涂抹均匀,还可以多揉抓几下,如果带鱼块比较厚的话,建议两边划上几刀。


腌制半个小时后,一个盘内倒入一些淀粉,用纸巾将带鱼大量的水分擦掉,再放淀粉里裹一下。

带鱼块都这么处理好后,锅烧热,倒入凉油,烧热到七成热时,将带鱼放入锅中,调中火炸成两面金黄。

炸带鱼块就做好了,咬上一口好酥脆,吃起来好香,一点腥味也没有。


做好炸带鱼,需要记住这几点:

腌带鱼时,除了要加料酒外,还要加3种料,它们分别是花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁,用了这3样后,去腥效果非常好,带鱼变得更香了。

带鱼裹淀粉前,记得要将带鱼表面的水分去掉,如果水分太大裹淀粉的话,炸好后吃起来不太脆,这个细节也要注意。


另外炸带鱼时的火候要掌握好,不能大火炸,不然里面还没熟外面已经炸好了,再炸久点容易炸糊,也不能小火炸,炸得时间太久,带鱼肉变得不嫩,口感不好,因此炸带鱼要中火炸最合适。

现在大家都会腌带鱼和炸带鱼了吧,学会这个方法后,快给家人做一份尝尝,口感和味道都超级棒。

回答2:

带鱼先清洗干净。然后放入碗里,加入压制出来的姜汁,再加入盐,料酒,高度白酒,花椒,香叶,干辣椒,搅拌均匀入味,腌制五分钟即可。

回答3:

葱段,姜片,盐。姜片可以去腥味,葱段用来提鲜,盐是必不可少的,增加咸味。

回答4:

腌带鱼时,别傻傻只放料酒,应该多加这种“料”,带鱼更香更入味。其实我们在腌制带鱼的时候,除了放料酒之外,还应该放入花椒,花椒是我们生活中不能缺少的一种调料味,其实花椒去腥的作用是非常的好,而且炸出来的带鱼也是非常的香。所以我们腌带鱼时,别傻傻只放料酒,应该多加这种花椒这种调味品,炸出来的带鱼更香更入味。