扁豆角怎么炒

扁豆角是青绿的常见绿色蔬菜，营养价值高，富含有丰富维生素，但是扁豆角在做的时候，为了避免豆腥味很重，也为了防止中间的毒素，会影响人们的正常消化道系统，需要提前把扁豆放在沸水中焯一下，沸水焯好的扁豆基本上已经半成熟，这样再下锅炒制的时候，很快就可以出锅。


清炒扁豆


材料


原材料：扁豆，蒜，葱

调味料：生抽，鸡精

做法

1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末

2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用

3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花

干煸扁豆

材料

主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

做法

1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

排骨焖扁豆角

简介备注：一大匙=15毫升（tablespoon），一茶匙=5毫升（teaspoon）。

材料

主料：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片

调料：橄榄油1大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙

做法

1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；红萝卜切条，葱切段。

2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。

3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。

扁豆角炒肉，是非常家常的美食，做法很简单，几乎每家都会有自家的独家秘笈，炒出肉的油脂裹上扁豆角表面，吃起来口感很是鲜香。

配小酒或者配饭都是超赞，唯一的缺点就是太费米饭，每顿都会多吃两碗！

它的家常做法很简单，我们快来看看吧！

用料

扁豆1把，葱半根，猪肉200g，小米椒3个，老抽半勺，淀粉半勺，蚝油半勺，生抽1勺，盐半茶匙，糖少许。

步骤

1、先把肉洗净，切成片或者条，放到碗里，倒入生抽、盐、淀粉，抓匀，腌制30分钟左右；

2、把扁豆角择好，撕去旁边的老丝，切成段备用；

3、烧热炒锅，倒入少量油，温热时放入肉片，中小火炒出里边的油脂，边缘处炒至金黄带焦；

4、盛出肉片，留锅底少许油，把扁豆角、小米椒放进去翻炒，炒至颜色变深，倒入肉片，一起翻炒；

5、把调料都放进去，倒半碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟，汤汁收的差不多就可以出锅啦！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

材料；瘦肉200克左右，扁豆半斤，葱姜蒜，盐，淀粉，胡椒粉，小米椒

做法：1首先切肉丝，腌制，里面放淀粉，盐，酱油，胡椒粉搅拌均匀备用。

2择扁豆，清洗，切成丝，容易熟，容易入味；备用。

3锅里烧水，水开以后，放进切好的扁豆丝，焯水一下，里面放一些盐和油，保持蔬菜翠绿的颜色。捞起过冷水，然后沥干水分备用。过冷水，可以保持扁豆脆爽的口感。

4准备葱姜蒜，小米椒，备用

5锅烧热，放油，热锅放凉油，倒进腌好的肉丝，这样做，可以防止肉丝不粘锅，炒出来还嫩。大火翻炒后，捞起，备用。

5锅里留一些油，爆香葱姜蒜，放进焯水的扁豆丝，大火翻炒，放一点盐，放小米椒

6起锅前，放进肉丝，翻炒均匀，加一点鸡精即可

一道简单好吃的扁豆炒肉丝就好了。做好的菜肴，颜色搭配好看，吃起来好吃下饭，美味。

在烹饪的时候，几个小窍门在提醒一下。

1扁豆最好先焯水，炒起来节省时间，还可以让扁豆完全炒熟，避免食物中毒。

2在扁豆焯水的时候，水里面加一些盐和油，可保持蔬菜翠绿的颜色。焯水后过冷水，可以保持扁豆脆爽的口感。

秋冬季，扁豆怎么做好吃？诀窍教给你，学会这一招，你也是大厨

秋冬季，扁豆怎么做好吃？诀窍教给你，学会这一招，你也是大厨，少油少盐很健康，还很下饭哟
扁豆是一种豆角食物，在不同的地区，叫法不一样，有的地方叫四季豆、豇豆、梅豆，白不老、蛇豆等。对于我们中部地区来说，一般都叫它扁豆或者梅豆。秋季是扁豆大量上市的好时节，由于它的生长周期长，一直可以吃到冬初。

小小的扁豆，在日常生活里，深受大家的喜爱，营养价值和成分也很丰富。人体适当吃一些，好处多多。由于它是豆类食物，在烹饪的时候，炒的时间需要久一点，因此一定要炒熟，如果炒的不是很熟，它里面会有对人体有害的物质成分，食用过多会可以中毒，大家一定要注意。

如果一次买的太多，吃不完，大家一定要保存好，不然会变老，最好的是用保鲜膜来包好，放入冰箱冷藏，这样可以保存时间久一点。

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对于它的吃法，我们可以炒着吃、可以炖着吃，可以凉拌吃，还可以晒成干制品。吃法多样，美味好吃。今天给大家推荐一种扁豆的常见的吃法，做法简单，营养好吃。但是如果你窍门掌握不好，这道菜做出来就会失败。

秋冬季，扁豆怎么做好吃？诀窍教给你，学会这一招，你也是大厨，少油少盐很健康，还很下饭哟。那就是扁豆炒肉丝，快手下饭菜，又简单又好吃。

材料；瘦肉200克左右，扁豆半斤，葱姜蒜，盐，淀粉，胡椒粉，小米椒
做法：1首先切肉丝，腌制，里面放淀粉，盐，酱油，胡椒粉搅拌均匀备用。
2择扁豆，清洗，切成丝，容易熟，容易入味；备用。
3锅里烧水，水开以后，放进切好的扁豆丝，焯水一下，里面放一些盐和油，保持蔬菜翠绿的颜色。捞起过冷水，然后沥干水分备用。过冷水，可以保持扁豆脆爽的口感。

4准备葱姜蒜，小米椒，备用
5锅烧热，放油，热锅放凉油，倒进腌好的肉丝，这样做，可以防止肉丝不粘锅，炒出来还嫩。大火翻炒后，捞起，备用。
5锅里留一些油，爆香葱姜蒜，放进焯水的扁豆丝，大火翻炒，放一点盐，放小米椒
6起锅前，放进肉丝，翻炒均匀，加一点鸡精即可

一道简单好吃的扁豆炒肉丝就好了。做好的菜肴，颜色搭配好看，吃起来好吃下饭，美味。
在烹饪的时候，几个小窍门在提醒一下。
1扁豆最好先焯水，吵起来节省时间，还可以让扁豆完全炒熟，避免食物中毒。
2在扁豆焯水的时候，水里面加一些盐和油，可保持蔬菜翠绿的颜色。焯水后过冷水，可以保持扁豆脆爽的口感。

3肉丝在炒的时候，要热锅冷油，快速爆出锅，可以让肉丝滑嫩，易滑散，不粘锅。
这些小窍门，大家要学会，只有这样做，扁豆炒肉丝菜会更加好吃，美味。
分享健康养生知识，介绍美味的食物，生活就是柴米油盐酱醋茶。我是明轩堂，喜欢我的文章，请点赞， 收藏，转发，有好的建议和观点，可以在下方留言，大家一起学习。每天给你分享健康的养生知识，健康的美味食物，关注我，有惊喜。再见

扁豆角是一种餐桌上比较常见的蔬菜，它喜欢中温暖湿润、阳光充足的环境下生长。扁豆角在我们家会把它种在篱笆下，它便顺着篱笆缠绕着向上生长，开出一朵朵粉紫色或者白色的小花。花谢之后，结出了一个个绿色的扁豆。很多人不太喜欢它的味道，我在想，是不是因为它有点特殊的气味所以才不被欢迎。

我们这里的扁豆有两种颜色，一种是紫色，一种是白扁豆。和肉一起炖或炒是大家爱吃的菜，特别是扁豆干炖肉，更是吃了还想呢。扁豆必须要炒的熟透了，才能食用，若是吃了没有熟透的扁豆，可是会有中毒的危险，炒出的扁豆果然翠绿翠绿甚是好看，味道也不错家常菜下饭为目的，操作和搭配本从简单出发，我今天做个培根炒扁豆角，非常下饭的家常菜。

话不多说，我来给大家分享一下这道色香味俱全的培根炒扁豆角制作方法，供大家参考！

培根炒扁豆角

食材：扁豆角，培根

配料：葱，姜，蒜，生抽，耗油，盐

制作方法：

1、准备食材

2、培根改刀切断

3、扁豆角改刀切丝

4、葱姜蒜改刀切好装碗备用

5、食材全部改刀切好，准备炒扁豆角

6、锅中加油，下入培根煸炒一下

7、下入葱姜蒜爆香

8、下入扁豆角丝大火翻炒

9、下入生抽，耗油，盐

10、大火翻炒，豆角一定要炒熟，不熟的话容易中毒

11、扁豆角炒好了，出锅前下入蒜末翻炒几下出锅

12、一道色香味俱全的培根炒扁豆角就做好了

小贴士：

1、注意炒扁豆角一定要炒熟，否则容易中毒

2、炒熟的扁豆角下入一些蒜末，这样炒出来的扁豆角味道更好