2015年茶艺师二级技师试题及答案

二级茶艺技师考试卷

用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）。

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、葱枣茶

D、栀子茶

答案：C

茶叶的主要成分，现已发现（）多种。

A、500

B、550

C、600

D、650

答案：C

茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要,来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营性利润与收支平衡。

A、消费群体

B、消费地段

C、经营成本

D、原材料价格

答案：A

焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶。

A、不发酵

B、后发酵

C、半发酵

D、全发酵

答案：C

《曼生壶》的作者是（）。

A、惠孟臣

B、邵大亨

C、陈鸣远

D、杨彭年

答案：D

我国唐代的饮茶方法是（）。

A、点茶

B、烹茶

C、点斗

D、泡茶

答案：B

《茶录》的作者是（）。

A、蔡襄

B、范仲淹

C、梅尧臣

D、欧阳修

答案：A

以下（）是日本荣西禅师所著。

A、茶神传

B、吃茶养身记

C、本草纲目

D、十六汤品

答案：B

茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力。

A、茶会的形式

B、音乐与舞蹈的结合

C、表演的方式

D、茶的功用

答案：C

茶艺是指（）的技艺。

A、泡茶与饮茶

B、制茶与饮茶

C、演艺与饮茶

D、审评与饮茶

答案：A

茶艺的六要素指：（）

A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝

B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点

C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法

D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏

答案：A

“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自（）

A、陆羽《茶经》

B、张源《茶录》

C、田艺衡《煮泉小品》

D、许次纾《茶疏》

答案：D

具有浓烈型滋味特点的绿茶有（）

A、屯绿、婺绿

B、杭绿、温绿

C、龙井、碧螺春

D、南京雨花茶、无锡毫茶

答案：A

具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）

A、六堡茶、普洱茶

B、滇红、闽红

C、铁观音、黄金桂

D、黑砖、武夷岩茶

答案：A

形成红茶品质的关键工序是（）

A、杀青

B、发酵

C、揉捻

D、萎凋

答案：B

形成白茶品质的关键工序是（）

A、杀青

B、揉捻

C、晒青

D、萎凋

答案：D

（）的茶艺表演内容属于地域风情式。

A、惠安女茶俗

B、太极茶道

C、红茶茶艺

D、龙井茶艺

答案：A

宋代杜耒《寒夜》诗云：寒夜客来茶当酒，竹炉（）沸火初红。

A、水

B、泉

C、汤

D、浆

答案：C

为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）

A、赛茶

B、斗茶

C、试茶

D、比茶

答案：B

武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和（）

A、半天腰

B、金琐匙

C、铁罗汉

D、不知春

答案：C

冲泡普通绿茶水温以（）为宜。

A、75～80℃

B、80～85℃

C、70～80℃

D、75～85℃

答案：B

职业道德品质包括职业观念、职业良心和（）。

A、职业技能

B、职业地位

C、职业报酬

D、职业自豪感

答案：D

尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、展示自我

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案：A

滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛性弱

答案：C

“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是（）必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

白族的”三道茶”的品饮顺序依次为（），并以此来喻示人生哲理。

A、苦茶-甜茶-回味茶

B、甜茶-苦茶-回味茶

C、苦茶-甜茶-辣茶

D、辣茶-苦茶-甜茶

答案：A

制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的（）最佳。

A、1/5-1/4

B、1/4-1/3

C、1/6-1/5

D、1/5-1/3

答案：A

碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

答案：D

（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂

C、武夷水仙

D、单丛乌龙茶

答案：C

舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，（）对苦味最敏感。

A、舌尖

B、舌心

C、近舌根

D、舌两侧

答案：C

我国茶区目前大致分为:（）、（）、（）、（）。

答案：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区

“茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。

答案：音、形、义

我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。

答案：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶

适宜茶树生长的土壤PH值为（）。

答案：4.5~6.5

唐代是茶文化（）时期。

答案：形成

茶树上的芽分为（）和（）两种。

答案：花芽、营养芽

中国茶类中,属于不发酵茶类的是（）,属于半发酵茶类的是（）、（）、（）,属于全发酵茶类的是（）,属于后发酵茶类的是（）。

答案：绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶

茶道以（）为最高境界。

答案：和

茶馆是以娱乐为目的,供客人饮茶的场所。（）

A、正确

B、错误

答案：B

铁观音是世界三大高香茶之一。（）

A、正确

B、错误

答案：B

更多关于茶艺师二级技师考试试题题库