A、玉米有一片子叶是单子叶植物，菜豆有两片子叶，属于双子叶植物，A正确； B、玉米属于单子叶植物，种子的营养储存在胚乳里，B错误； C、玉米浸软纵切后，在切面上滴加碘液，应该是胚乳变成蓝色．C错误； D、种子中的胚芽发育为茎和叶，胚轴发育为连结根和茎的部分，胚根发育为根．D错误． 故选：A
