麻辣香锅起源于我国的重庆市，口味多样化，食材多种，并且以麻辣鲜香油混搭为特点。麻辣香锅最要的并不是食材，而是麻辣香锅的香料。可以说只有掌握了麻辣香锅的配方，才能真正地制作出好吃的麻辣香锅。
很多人都喜欢吃麻辣香锅，是因为麻辣香锅吃起来味道麻辣鲜香，再加上可以自由的选择自己喜欢的食材，制作起来也比较方便，所以被大家喜爱。
网络上的麻辣香锅配方有很多，我大概总结了两个制作方法。第一种，要准备牛油，鸡油，色拉油，大葱段，蒜片，姜片，香菜梗，八角，桂皮，香叶，白芷，草果，干辣椒。首先，我们要将干辣椒放入开水当中泡软，然后豆瓣酱放在案板上，将泡好的干辣椒也放在案板上，一起切碎，放在碗中。准备辣椒酱，柱，侯酱，蚝油，芝麻酱，黄豆酱，辣椒精，麻辣精，花椒粉，火锅增香膏，鸡精，葱粉，蒜粉，姜粉，草果粉，白芷粉。
先将牛油，鸡，油，色拉油放入锅中熬成油状，然后放入蒜片，大葱段，姜片，香菜梗，八角，桂皮，香叶，白芷，编出香味后，将材料捞出留油。在放入在末姜末，以及各种酱料，小火炒香后放在一旁备用。
第二种，起锅烧油，将色拉油和鸡油化开，再放入洋葱块，生姜片，大葱段，香菜根，芹菜块，蒜片，八角，桂皮，香叶，山奈白扣。放入辣椒片，白芝麻，料酒，生抽，最后倒入其纸箱和香辛料即可。放煮菜焯过水后，倒入我们的调料搅拌即可。
以上就是麻辣香锅的部分调料配方，至于开店的人是怎么制作的，那么我们就不得而知了，其实我个人觉得，如果不是要开店话，去店里买着吃，会比自己制作更加买方便。
麻辣香锅底料配方的制作方法就是，火锅底料，豆豉酱，香辣酱，还有姜片而放在锅里面去翻炒，加水，然后加入红油，还有其他的调味料，煮开之后就做好了，然后就可以加入配菜去做了。
麻辣香锅底料的制作方式就是，首先放入郫县豆瓣酱，然后再放入火锅底料，然后再放入辣椒花椒，最后倒入老抽，酱油，咸盐，味精，这样香锅底料就制作完成了。
制作方法非常的简单，首先准备好红汤火锅底料，老干妈豆鼓酱，豆瓣酱，油泼辣子，红油，花生酱，芝麻酱，蚝油，生抽，白糖，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后再将这些准备好的食材和调料放入锅中，翻炒均匀就可以了。
其实就是要火锅底料，还有香，辣椒，豆鼓酱，红油，豆瓣酱，花生酱，辣椒面，蚝油，葱姜蒜等材料都放在一起，然后炒香，也就制作出来了。
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