中国白酒香型分类及代表

1.浓香型，以五粮液和泸州老窖为代表，是我国曲酒中产量最大的一类香型。窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾j争余长。以高梁为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年，
2.酱香型，以茅台酒为代表，酱香突出.香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。枝码配以高梁为原料.高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，一次循环长达10个月，陈酿期3年以上。
3.清香型，以汾酒为代表，清香纯正.五味协调，醇甜柔和.余味爽净。以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为21--28天，陈酿期1年。
4.米香型.以桂林三花酒为代表.蜜香清雅、入口绵柔、落口爽冽、回味怡畅。以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，半固态发酵，液态蒸馏。发酵周期一周左右，陈酿期6个月以上。
5.药香型，以董酒为代表，香味幽雅.药香协调舒畅。
6.凤香型，以西凤洒为代表.具有清、浓等多类香味，均不露头，五味俱全模派、协调。
7.兼香型，以白云边酒为代表.浓、酱香兼有之而协调。
8.豉香型，以玉冰烧为代表，玉洁冰清、猛指豉香独特、醇厚中润、余味爽净。此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成。
9特香型，以江西四特酒为代表，三香(浓、清、酱香)兼有，香味幽雅舒畅，分层协调。
1O芝麻香型，以景芝特曲白干为代表，轻微酱香和浓香.伴有焦香、炒芝麻的幽香。

白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香芦芦型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于耐埋标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工昌哗蚂艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。
我们“益源酒类专营店”主要经营酱香型，浓香型，为了健康，个人建议你喝酱香型

白酒香型代表酒

Introduction to Representative Taste of White Spirits

酱香型代表：茅台酒

浓香型代表：五粮液扒拍

国窖1573

清香型代表：汾酒

凤香型代表：西凤酒

兼银正香型代表：白云边酒

玉泉酒

米香型代表：桂林三花酒

特香型代表：四特酒

芝麻香型代表：景芝神酿

豉香型代表：玉冰烧

老白干香型代表：衡水老白干酒

其他香型（药香）代表：董酒

清香型（二锅头工艺）代表：红星二锅头

牛栏山二锅头

清香型（青稞原料）代表：青稞酒

（共计12种香型，16个代表酒。）

中华人民共和国商务锋此悔部酒类流通管理办公室

中国酿酒工业协会

浓香困明慧型：泸州老窖 五粮液 剑南春。
清香型：山西汾酒 红星二锅头 江津白干。
酱香型：贵州茅台 古蔺郎酒。
米香型：桂林三花酒。
其他香型：槐槐药香形（贵州董酒） 兼香形（湖北白云边）凤香形（陕西西凤酒）豉香型（广州玉汪答冰烧）特香形（江西四特酒） 芝香形（山东景芝白干）。

酱香型 茅察脊台
浓香型春没如 五粮液等很多
清香扒启型 竹叶青
主流白酒由以上三种。
其它就是特色的比如芝麻香型、兼香型、米香型等。