“生粉”是港式食谱中常出现的名词，其实就是我们平时常说的“淀粉”中的一种。
淀粉有好多种，常见的有：玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等等。
香港说的“生粉”，就是玉米淀粉；
台湾说的“太白粉”，又被称为“豆粉”或“菱粉”，就是“蚕豆淀粉”或“菱角淀粉”。
楼主需要“生粉”时，直接在超市里购买“淀粉”就行了。购买时注意看一下外包装，上面绘写明是什么原料制作的淀粉。楼主购买“玉米淀粉”就行了。
关于馅儿料换成牛肉的问题，牛肉不好熟，很好解决，楼主在拌馅时，实现把牛肉馅煸一下就行了。
沈阳著名的“老边饺子”的特点之一就是“煸馅儿”。
蒸饺（或包子）的诀窍之一就是不要蒸的时间太久！
澄面和生粉的比例是1：1.2，就是橙面多少，生粉比橙面多一点点就可以了
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