红烧羊排是怎么做的?

所需材料：羊排 500克、土豆 100克、胡萝卜 100克、姜 10克、小葱 10克、冰糖 10克、鸡精 10克、老抽 10克

1、首先我们把羊排清洗干净，放入锅中焯制一下，除去血沫。

2、用温水把焯好的羊排清洗干净。

3、把羊排放入高压锅中，加入姜葱，花椒八角。

4、再加入一勺白酒，这一步的目的是为了去腥。

5、15分钟后取出控干水分。

6、把清洗干净的土豆和胡萝卜切成大小相同的块。

7、锅中放油，加入冰糖，炒成糖色。

8、把羊排放入炒好的糖色中，使其均匀的裹上糖色。

9、加入生抽老抽料酒翻炒均匀，是羊排入味上色。

10、加入适量清水，没过羊排即可大火煮开。

11、煮开后的羊排，放入土豆和胡萝卜，小火炖煮20分钟。

12、汤汁收干加入适量的盐和鸡精。

13、翻炒均匀即可出锅装盘

扩展资料：

1、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；

2、忌与梅干菜同食；

3、吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；

4、不宜与荞麦、豆瓣酱同食；

5、吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

参考资料来源：百度百科--红烧羊排

主料：羊排750克、土豆2个。

辅料：冰糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花生油适量、八角适量、香叶适量、味精适量。

做法如下：

1、所有材料准备好，羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。

2、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火炒出焦糖色。

3、放入焯好的羊排，不断地翻炒至金黄色。

4、加入葱、姜、蒜、香叶、八角、老抽、生抽，翻炒均匀。

5、加入没过羊排的热水，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮30分钟。

6、放入切好的土豆块，小火炖煮20分钟。

7、出锅装盘，红烧羊排即可制作完成。