山药豆怎样吃法？

• 主料

• 大米

  200克

• 山药豆

  100克

• 菠菜

  100克

• 辅料

• 水

  适量

• 盐

  适量

• 碱

  适量

• 步骤

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  1.将菠菜洗净。

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  2.放入沸水中焯2分钟。

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  3.捞出晾凉，挤出水分。

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  4.山药豆洗净。

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  5.大米称好后淘净。

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  6.将大米放入高压锅中。

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  7.将山药豆放入。

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  8.放入适量水。

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  9.放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

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  10.排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。

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  11.煲好后，排出压力锅内的气。

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  12.加入食盐和其他调味品（依个人口味），晾凉即可食用。

• 小贴士

• 菠菜一定要用沸水焯一下，去除里面的草酸。

山药豆的食用方法多样，可以清蒸、可以煮汤、可以入菜，无论是哪种吃法，都具有较高的营养价值。但是如果想要原汁原味保留山药豆的味道和营养成分，清蒸、煮汤是一种不错的食用方法。

由于山药豆比较小粒，食用去皮时可能比较麻烦。但是如果是采用清蒸山药豆的方法，可以删掉去皮这个步骤，只需把山药豆连皮清洗干净，放到盘子里，直接上锅蒸就可以。山药豆蒸好后，直接拿来吃，能够吃到山药豆的原汁原味。

山药豆还可以煮汤、煮粥，这样的做法也能较好地保留山药豆的营养成分。煮汤、煮粥时，为了有更好的口感，可以选择把山药豆的皮去掉，方法是把山药豆清洗干净后，放在热水里煮汤一下，然后倒出来，放在冷水里，这样能够较方便地剖掉山药豆的皮。

山药是我们很常见的食材，它是一种营养价值极高的食物，也是深受人们喜爱的食物之一。山药大家都知道，那么山药豆，大家知道是什么吗？山药豆其实就是山药的叶腋间长出的圆形珠芽，这个珠芽被称为“山药籽”，俗称为“山药豆”。大家不要看它是山药籽，其实它的味道和山药还是很不同的，它能做成和山药全然不同的美食！其实我之前也不知道山药豆是什么东西，认识它也是一个偶然。但是了解了以后，我才知道，它原来是一个可以做零食，可以做菜的食物，用处非常多！

山药豆在我家非常受欢迎，不仅大人喜欢，就连小孩子都爱不释手。所以每年到了山药豆上市的时候，我就会经常买一点回家做给家人吃。每次只要一做这个菜，他们都吃的特别开心。其实他们喜欢吃，和我的烹饪手法没有太大的关系，仅仅是因为食材本身味道好！我每次只是像炒青菜一样，简单的炒了一炒，味道都特别好！所以大家以后遇见这种食材一定不要错过！下面我就把我做山药豆的方法分享给你们，不会做的，快点学起来！秋天，吃板栗不如吃山药豆，遇见别错过，简单一炒，味道特别香！

【炒山药豆】

我们需要准备的食材：山药豆、辣椒、葱、姜、蒜

第一步：把山药豆先冲洗一下，然后放在盆中，接着再往盆中加入一点面粉，用手搅拌均匀，把山药豆放在面粉水中浸泡一会儿。这样能够把山药豆的表面洗的更干净。浸泡好了，再用清水清洗一下，洗好了捞起来，控干水分备用。紧接着把准备好的辣椒、葱姜蒜清洗干净，辣椒切成小圈，葱切成葱花，姜蒜切成末备用。

第二步：在锅中加入适量的清水，把蒸锅放在锅上，然后再把山药豆放在蒸锅上，开中大火先把水烧开，然后再转为中火蒸，继续蒸20分钟左右，时间到了，山药豆就差不多蒸熟了。不知道有没有蒸熟，大家可以用筷子扎一下山药豆，如果能轻松扎透，就说明熟了；没有的话，就继续蒸一会儿。

第三步：在锅中加入适量的油，油烧热以后，把辣椒和姜蒜末倒进锅中，开小火翻炒，炒出香味；接着把蒸好的山药豆倒进锅中翻炒一会儿，然后加入适量的生抽，盐和孜然粉，调料加完之后，再继续翻炒，把食材翻炒均匀。

第四步：等把山药豆炒的表皮皱起，再把葱花倒进锅中，翻炒均匀。最后把火关掉，就可以出锅了。

小贴士：

山药豆上面有很多杂质，所以一定要用面粉水浸泡一下，把上面的杂质吸附出来，然后再用水冲洗干净，就能彻底洗干净了。

炒好的山药豆鲜香软糯，特别好吃！它不仅可以当零食，还可

11、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净； 22、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟； 33、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可 44、实在个头比较小，用小签子插着趁热吃。

糖霜山药豆小零食需要的食材有：山药豆约500克，白砂糖125克，水70克，米醋3克。

步骤一：首先把山药豆里面的不完整的烂的，坏的以及疑似坏的全部挑出来弃之不要，因为有一个坏的让人吃到都会影响享受美食的心情。

步骤二：然后放到淡盐水中浸泡10分钟，最后多次用清水反复冲洗，保证表面的灰尘冲洗得无影无踪，山药豆干干净净。
步骤三：蒸锅中放水，把山药豆平铺到蒸屉上，大火烧开水，中火蒸10分钟，关火取出一个尝尝口感是绵软的就可以了。10分钟的时间就足够了。
熟了就可以了，千万不能蒸的时间太长，时间太长，表皮如果开裂，裹糖霜的时候山药豆很容易碎的，影响形象。
步骤四：蒸好的山药豆趁热铺开，水分很快就会蒸发掉，表皮看着干爽。把清水和白砂糖倒入不沾锅中，开中火加热至白砂糖完全融化。

注意：一定要用不沾锅，沾得少不浪费食材。
步骤五：融化的白糖水，继续用中火熬，刚开始会出现比较大的气泡，逐渐又变成比较小的气泡，水分几乎没有了就差不多了，倒入3克米醋，关火。
步骤六：迅速倒入山药豆，用硅胶铲翻炒均匀。这一步速度一定要快，能多快就多快。最好用硅胶铲，不伤锅、沾的糖少、不浪费、好清洗。

步骤七：一直不停地翻炒，随着山药豆上的糖液的温度慢慢变低，白色的糖霜也逐渐形成了。
步骤八：待糖霜完全凝固，山药豆变得粒粒分明，就可以装入盘中开吃了，尝一个又甜又面，好吃的根本停不下来啊，自制的糖霜山药豆零食干净卫生、营养健康，喜欢你也赶快做给大小朋友吃吧。