1、一般来说每一种食用菌对温度的需求呈现前高后低的规律。
2、不是指培养基(料)中的含水量，一般为 60-65% 。
3、食用菌是好气真菌，生长发育过程中标，吸取氧气， 排除二氧化碳 。
4、一般不需要光照，有光会促使菌丝老化。
食用菌生长条件
食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇柄的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。
有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出菇或出耳时，环境中的相对湿度则需在85%以上，而且需要适合的温度、通风和光照。如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带（15℃左右）出菇；草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。
食用菌家族十分庞大品种繁多,对温度、空气、光照等要求都不尽相同,大部分在菌丝培养阶段适温大约25摄氏度,湿度应小于70%,几乎不需要光照.
在子实体阶段要求空气新鲜,湿度85%--90%,有一定的散射光,当然有的品种不需要光照比如金针菇,各种温型（高温、中温、低温）的食用菌对生长温度也有较大差异不在这里一一列举.
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024