增值税专用发票。 回答：根据〈中华人民共和国增值税暂行条例 〉第二条第一款：粮食、食用植物税率13％又根据《 增值税部分货物征税范围注释 》： 粮食是各种主食食科的总称。本货物的范围包括小麦、稻谷、玉米、高粱、谷子、大豆和其他杂粮（如大麦、燕麦）及经加工的面粉、大米、玉米等。不包括粮食复制品（如挂面、切面、馄饨皮等）和各种熟食品和副食品。所以挂面的税率应是17％。
