鱼胶炖好后会分层，难道是假的?谁能帮我分析一下

可以的话尽量拍个照发上来，光凭文字说出现分层我们很难判断原因，先给你几个可能性你自己判断一下。一是鱼胶是用食用胶做的而不是真的鱼胶，并且是比较差的食用胶才会出现分层，食用胶根据种类的不同可以比水轻也可以比水重，不过一般都是浮在上面；二是鱼胶是用猪皮做的，俗称猪皮胶，这种煮不烂，煮开后会变回猪皮并上浮；三是你炖太久了，不同的鱼胶有不同的炖煮时间，炖太过头了导致营养变性了炖化了都可能变得不溶于水；四可能你下的其它食材有问题，不过这个比较罕见。其实你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。还有，这样的问题不要放在情感情绪这样的分类下。

鱼胶炖好后分层可能有以下原因：
1. 鱼胶可能用比较差的食用胶制作，这种胶质可能会分层。
2. 鱼胶可能用猪皮制作，这种煮不烂，煮开后会变回猪皮并上浮。
3. 炖煮时间可能过长，导致营养变性或者不溶于水。
4. 可能是其他食材的问题，不过这种情况比较罕见。
综上所述，如果鱼胶炖好后会分层，不一定是假的，可能受到多种因素的影响。为了确保鱼胶的质量，建议选择信誉良好的商家购买，并在炖煮时注意时间和搭配食材。