利用稻草栽培平菇的关键技术是什么？

以稻草为主要原料栽培平菇，原料充足，成本低廉，是产稻区农民增加收入的好路子。在生产中，要抓好以下几个关键：

（1）合理选用优良菌种

选用适宜稻草栽培的优质菌种至关重要。虽说以其他原料栽培表现优良的菌株，大多可以选用，但最好也要进行有选择的适应性驯化。尽量选用生活力旺盛，对基质分解能力强，生长速度快、抗逆性强、出菇快、耐湿、耐热和菇质好的优良品种。

（2）搞好稻草的软化处理

最有效的处理方法是用石灰水浸泡软化或用机械、物理等形式把稻草碾轧成小段或草屑状，再进行短期堆积发酵处理，以破坏稻草表皮细胞中的蜡质层和硅酸盐成分，使高分子化合物软化、改善和降解。同时，可杀死部分杂菌孢子和虫害。

（3）掌握基质适宜的含水量

稻草因疏松，茎秆中空，弹性大，保水性较强。播种时基质含水量要控制在65%左右，即用手紧握一把培养料，指缝有几滴水滴下。过干、过湿都会造成菌丝吃料困难。其次是出菇期的水分管理，用水不当，将会导致原料腐烂。

（4）调整好基质中的碳氮比

稻草所含碳源十分丰富，含氮量偏少，因此以稻草为主料栽培平菇时，必须添加部分含氮丰富的辅料才能满足其生长发育需要，如添加10%～15%的玉米粉、麦麸或豆饼粉等。

（5）采用科学合理的栽培方式

用切段或碾轧的稻草栽培时要用袋栽（或编织袋），可克服草料松散不易压紧的弊端。如用石灰水碱化处理的长稻草栽培，可不进行发酵处理，也不用装袋，而直接铺料进行墙栽，栽培时按草把方向先横铺10厘米，再纵铺5厘米，依次直到要求高度；播种时注意把菌种播到菌墙外侧，如播于内侧易造成高温烧菌的现象；播种完毕，在料墙中央每隔半米用木棒打眼，以通风散热，最后盖上塑料膜保湿；发菌过程要定期揭膜通风，检查料温变化。