胡萝卜擦丝后经焯水过凉再挤干使用。香菇不用焯水。做馅用熟油较香，还可在热油过程中加入花椒、八角、葱姜一同炸制后再取出的熟油味道会更佳。
不用炒熟。胡萝卜生的也可以吃，但是只要切成丁就会熟，香菇浸泡一小时，变软切丁，也会熟的。
