木耳炒鸡蛋怎么做好吃，地木耳炒鸡蛋的家常做法

－ 准备食材 －

地木耳250克
鸡蛋2个
朝天椒2个
蒜头2瓣
小葱2根
油50克
盐3克
胡椒粉2克
米酒1汤匙
味精适量
－ 步骤 －

1.将地木耳反复洗净去沙，沥干备用；蒜拍成蒜末；葱切1成小段留葱绿部分；朝天椒切成椒末。

2.将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。

3.炒锅烧热，倒入油烧至7成热，一边下鸡蛋液，一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。

4.锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。

5.接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。

6.最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。

木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品，制做原材料有生鸡蛋、黑木耳、黄瓜切片、红萝卜片、葱末、生姜沫、蒜泥等。这家常小菜的味儿咸香，营养成分颇深，作法简易，非常容易入门。这家常小菜中的木耳及其生鸡蛋中常含的营养成分也都较为高，服用后对身心健康全是有益处的。

木耳炒鸡蛋的作法小技巧

制做食物

原料：生鸡蛋200克,黑木耳(发制)250克

调味品：小葱10克,香莱12克,盐5克,鸡精2克,芝麻油2克

制做步骤

1.将水发木耳清洗，沥水，预留;黑木耳发制方法：用洗米水泡发木耳,又厚又大,又绵软;再在煮沸的水里边焯一下，消毒杀菌;

2.将生鸡蛋磕入碗内，搅拌，备用;

3.炒菜锅烧开，给油适当，稍烧开，将要生鸡蛋倒进，摊熟，起锅预留;

4.锅内再给油适当，倒进葱段进行爆香,将凉干水的黑木耳放进，爆锅两下，再放进生鸡蛋，添加盐等调味品，淋少量芝麻油就可以起锅。

做法

原料：泡开木耳、生鸡蛋

辅材：黄瓜切片、红萝卜片、葱末、生姜沫、蒜泥

1. 泡开木耳150克、

2. 生鸡蛋2枚,黄瓜切片、红萝卜片、葱末、生姜沫、蒜泥

3. 将生鸡蛋打进碗中，用筷子充足搅拌匀称备用;

4. 锅内火油，五成热时，放入拌和好的鸡蛋液，用炒勺快速划散，待凝结后即盛起预留;

5. 锅中加上少量油，爆小香葱、姜、蒜泥;

6. 添加红萝卜片先煽炒;

7. 再添加黄瓜切片煸炒;

8. 再快速放入泡开好的黑木耳煸炒;

9. 炮制30秒后，将炒好的生鸡蛋再下锅炮制;

10. 放盐调料;

11. 快起锅时淋入少量芝麻油，再煸炒两下就可以起锅。

营养成分

木耳

木耳中的黄酮能推动消化系统及泌尿系统的腺管代谢，有利于预防胆结石、肾结石。黑木耳所含甘露聚糖、麦芽糖醇和食物纤维，对降低身体血糖值波动及调整胰岛素分泌有一定的协助，是糖尿病人的优良食材。

生鸡蛋

益脑益智类。蛋黄中的大豆卵磷脂、卵黄素等，对中枢神经系统和人体生长发育有挺大功效。大豆卵磷脂被身体消化吸收后，可释放出来胆碱，推动脑部发育，改进记忆能力。

保护肝脏。生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效。鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造，提高机体的新陈代谢作用和免疫功能。

预防动脉硬化。英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化。她们从生鸡蛋、核桃仁中获取大豆卵磷脂，每日给心血管疾病人吃4—6汤勺。3月后，病人的血细胞胆固醇明显降低。

防止癌症。生鸡蛋中带有较多的维生素b22，及其硒、锌等矿物，这种物质常有抗癌功效。　防衰老。生鸡蛋带有身体需要的基本上所有营养元素，许多最长寿的人的益寿延年工作经验之一，便是每日必食一个鸡蛋

木耳炒鸡蛋的做法步骤详细介绍：
原料：鸡蛋3个，野生木耳10朵，剁椒酱。
步骤1：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。野生木耳泡发后切小块，大蒜头切片。步骤2：锅内热油，五成热下入鸡蛋用锅铲迅速划散，待一凝固后即盛起备用。步骤3：锅内热油，五成热下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生涩味。接着下入木耳炒匀，调入少许的糖（我的剁椒酱偏咸，所以我没再放盐）炒匀。
步骤4：最后下入鸡蛋翻炒匀，关火，撒入葱花炒匀即成。很简单的一道菜，你可以试着做下，味道还是很不错的。

木耳泡水，鸡蛋炒熟，葱姜，放入木耳鸡蛋炒熟。