凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位,这个部位口感脆嫩。
切好的藕片要马上放入水中,加几滴醋不易变黑,然后用清水多冲洗几遍。藕片很容易成熟,所以不要焯得太长时间,就不脆了,把蒜末辣椒末用热油炒一下,浇在放好盐味精,白糖醋的藕片上面拌匀即可,能吃辣可以多放点,绝对下饭!
多放辣椒,或者多放点盐。
食材准备
主料:鲜藕一根。辅料:盐,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,鸡精。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)
5、放调料拌匀
做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用:莲藕富含维生素C和粗纤维,能帮助消化、防治便秘及动脉硬化,改善血液循环。