土豆丝做法大全

清炒土豆丝



材料

土豆(黄皮)300克，大葱5克，盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克。

做法

1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

2.锅中放入油，等油热之后放入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

炒土豆丝一



材料

土豆，姜丝，蒜茸，辣椒丝。

做法

1、土豆切细丝，用冷水漂走淀粉，浸泡到炒时才捞起。

2、炒时先放姜丝和少少蒜茸，热锅炒，差不多好时入少少辣椒丝，因老爸怕辣椒，偶不敢放太多辣椒。

炒土豆丝二



材料

土豆，干辣椒，盐，鸡粉或味精。

做法

1、土豆洗干净，去皮，切丝，去淀粉，土豆放水中洗净浸泡30分钟。这样炒出来的土豆丝比较脆爽口，将土豆丝沥干水，同时将干辣椒切段。

2、起锅加热，倒入油30-50克，放入干辣椒煸出香味后，倒入土豆丝翻炒均匀。

3、放入盐、鸡粉或味精，起锅装盘即可。

炒土豆丝三



材料

土豆两个、芹菜一棵、红辣椒两粒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、米醋、鸡精、盐适量。

做法

1、土豆切丝凉水洗去淀粉。

2、 锅内放油，八成热放入花椒爆香(千万别糊了，不喜欢爆香后可把花椒盛出)，放红辣椒段、葱丝、姜丝、土豆丝翻炒。

3、 加适量生抽，炒至土豆丝变色，下入芹菜段，炒至土豆丝熟，加盐、鸡精、蒜沫炒匀，点米醋适量出锅。

辣炒土豆丝



材料

土豆500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。

做法

1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。

2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。

3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入土豆丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。

小诀窍

切土豆丝时，先把片切均匀，这样丝就切匀了;出锅前淋米醋能保持菜的清香，而不破坏菜品口味。

辣椒炒土豆丝



材料

土豆丝300克，辣椒丝30克，白醋，盐少许。

做法

1、辣椒丝入油锅煸炒后盛出。

2、油锅中放入土豆丝略炒，加入白醋、盐、辣椒丝炒匀。

3、加适量水略煮即可。

酸辣土豆丝

材料：

土豆丝、干辣椒、醋、辣椒酱、大蒜、生姜、葱

做法：

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大葱切段。

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦

小诀窍

1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 　　

2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 　　

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

炝拌土豆丝

材料：

土豆、青红椒、花椒、盐、胡椒粉、醋

做法：

1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。

2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。

3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。

小诀窍

1、土豆丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。

2、 浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。

3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。

4、做这道炝拌土豆丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。

5、花椒油最好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。

土豆清洗干净，切成丝，放入开水中焯一下，焯好的土豆丝捞出控净水分放入盘子中。加入海鲜酱油，蒜末，香油，辣椒油，食盐搅拌均匀就可以了。

土豆清洗干净，去皮切成丝，炒锅加油烧热，放入蒜末，炒出香味，再放入土豆丝煸炒均匀，在出锅前撒上少许的食盐，鸡精，少许的香油，翻炒均匀就可以了。