鳗鱼的两种吃法的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

新鲜鳗鱼    1条    

川穹    8g    

白芷    8g    

红枣    5-6颗    

枸杞    8g    

生姜    适量    

红尖椒    适量    

葱    适量    

蒜    适量    

椒盐    适量    

鸡蛋    1个    

生粉    适量    

油    适量    

鲜鳗鱼的两种吃法的做法  

• 准备材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，红枣6个，鳗鱼1条，生姜 小红尖椒 姜 蒜 椒盐 鸡蛋           淀粉 油

  

• 1、杀好的鳗鱼去除内脏洗净，将鱼肉片下备用（用来做椒盐鳗鱼），鱼骨剁成适中大小
  
  2、将药材洗净后浸泡5分钟左右备用
  
  3、将鱼和药材一起放入砂锅，再加4 5片生姜
  
  5、加入清水，大火烧开后转小火炖40分钟，加入红枣枸杞再炖10分钟，加入适量盐即可出锅

  

• 6、片下的鳗鱼肉划十字花刀（这样炸的时候会卷曲），再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟；
  
  7、将小红椒洋葱切碎，葱姜蒜切末
  
  8、锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透捞出
  
  9、油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒，捞出沥油备用
  
  10、留少许底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，葱白末炒香，再倒入少量蒸鱼豉油以及耗油炒匀
  
  11、放入炸好的鳗鱼，快速翻炒均匀，撒上椒盐拌匀，出锅装盘

  

• 6、Tips：鱼骨可以略煎再煮，一可以防鱼碎，二可以去腥味哦