富含蛋白质的豆腐分解得比较彻底，蛋白质分解后产生了硫化氢和氨基酸，硫化氢是一种有腐败发臭的气体，而氨基酸却具有十分鲜美的味道，所以臭豆腐闻着臭气扑鼻，吃起来却醇香满口。
豆制品在发酵过程中，本身就会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及氢化硫，他们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性
呵呵，恭喜你中招了，你点的臭豆腐，肯定是拿布包起来，放屎里浸臭味的，好的臭豆腐不是那个味道。
因为他是用粪坑淹制的所以有大便的味啊
放心，大便做不成臭豆腐，那老板也不敢，可能是制作有一些差错吧，不要担心
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