鳗鱼饭在日料中自江户时代流行至今，鳗鱼是高脂鱼类，能迅速补充体力，最初风靡民间的是蒲烧鳗鱼，将捕来的鳗鱼串在签子上，涂抹酱汁烤熟食用。因烤制时鳗鱼串与香蒲草的穗花十分相似，故而得名。如果配上米饭，即为蒲烧鳗鱼饭。鳗鱼可以用来烧烤，也可以用来炖煮，还可以用来煎炒。望采纳，谢谢。
