紫皮蒜和白皮蒜都是生活中常见的食品,紫皮蒜比白皮蒜更辣一些,它的杀菌效果也更好一些。白皮蒜的营养很丰富,口感要更柔和一些。紫皮蒜和白皮蒜的医生价值是有区别的,一般紫皮蒜能起到增强人体免疫力的作用,白皮蒜可以调节胰岛素,防癌、预防关节炎等作用。
按蒜头外皮的色泽可分为紫皮蒜,红皮蒜和白皮蒜。紫(红)皮蒜皮紫色,蒜头中等大小,种瓣也比较均匀,辣味浓,多早熟,品质较好,适于作蒜薹和蒜头栽培,也可作蒜苗栽培。白皮蒜,蒜头外皮白色,头大瓣少(或有少量夹瓣),皮薄洁白,粘辣郁香,营养丰富,植株高大,生长势强,适应性广,耐寒;蒜头、蒜薹产量均高,也可作保护地多茬青蒜苗栽培。
紫皮大蒜和白皮大蒜到底哪个更好?今天终于清楚了,以后别乱买了
营养都差不多,因为咱也不吃蒜皮,我们吃大蒜主要还是调味和吸收一些大蒜素防止胃肠道出现问题