辣椒炒干子怎么做

青椒 2个
干子 4片
大蒜 4片
方法/步骤
1
准备食材，将青椒、干子、大蒜分别洗净，切好，待用

2
热锅中倒油，将大蒜末入锅，爆炒出香味

3
然后将切好的青椒丝入锅，快速翻炒，大火

4
再将切好的香干条入锅，混合翻炒，大火持续

5
加一点水，大火焖2分钟，放盐等调料，翻炒几下

6
充分翻炒均匀后加一点鸡精，翻炒几下，出锅

豆干和辣椒切丝，蒜切末。
2热锅冷油爆香蒜末。
3倒入豆干翻炒。
4豆干熟后加入辣椒，放少许生抽。
5炒至辣椒断生，放盐出锅。
1. 放油，多点油能吸收至豆腐里使豆腐更入味，油烧热放入豆腐干煎制下不能翻动以免破碎，一分钟后翻炒下，放入辣椒盐酱油翻炒匀称，放入料酒或者水适量烧热即可出锅
花椒(10克) 盐(4克) 豆豉(20克) 味精(3克) 葱白(10克) 姜(12克) 植物油(45克)
制作方法编辑
1. 将豆腐干洗净，切成菱形片；尖青辣椒洗净，切成滚刀块；葱白洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，切末；
2. 锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。
食谱营养编辑
豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

五香豆腐干，一般情况下是卤后的豆腐，味道很好。

如果是当天制作的那种熟食，把五香豆腐干切成小片，就可以直接炒。

如果是冰鲜柜里压缩包装的，最好先加热一下，再与青椒一起炒，豆干先加热比较稳妥，出锅也快。

炒香干
如果是千张皮，大片的豆腐皮切成丝或者块，用开水焯一下，作用是灭菌加热，利于炒制，口感更柔软，不那么硬。

青椒炒千张
步骤：

1.青椒切丝，或者切块。

2.豆腐干或者千张皮，切成丝或者切成块。

塑封豆腐干，切了之后用小半碗开水煮一下，捞起沥干备用。

千张皮切完后，用没过千张皮的开水，焯完沥干水备用。

3.葱，姜，蒜切丝，切沫均可；

喜欢吃辣的，如果青椒不是那种很辣的，可以放点干辣椒，切成小段或者丝，均可；

喜欢吃花椒可以放几颗，调味。

没有不放也可以。

4.热锅，加适量食用油，油热加入，葱姜炒香，（在此期间加入干辣椒，花椒，不吃就不加）

加入青椒炒断生，如果炒五香豆腐干，青椒断生是加一点点盐，炒匀再加入豆腐干，翻炒后加蒜，加生抽，大火翻炒后，即可出锅。

（在豆腐干之前加盐，因为五香豆干是卤制的，本身带盐味，后期会加生抽调味，可以不加盐了）

如果炒千张皮，可以在千张加入后，再加盐，步骤同上。

如果喜欢吃勾芡的，可以化点淀粉勾芡。

【方法：一勺淀粉加半碗凉开水把淀粉搅拌均匀，在豆腐皮快出锅之前，调味料加的差不多后，倒入锅里，大火煮开，快去翻炒，收汁，起锅。】

这个比例，可以根据豆腐皮的分量增加淀粉和水的含量，愿意吃勾芡厚点，淀粉可以加点，水也可以增加，不能太多，不然收汁困难，影响成品口感，水啪啪，跟汤菜一样就不好了。

想吃带肉的，可以放点肉丝，或者五花肉一起炒味道也很好。

青椒换成韭菜，芹菜等等，均可。